烘豆大全:首爾咖啡學校之父的私房烘豆學評鑑開箱
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商品訊息功能:
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內容簡介:
首爾咖啡學校之父教你掌握三大關鍵,
喚醒咖啡豆的原有味道與香氣,
烘出香醇迷人的風味咖啡!
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一個優秀的烘豆師,
可以讓咖啡豆從沉睡的味道與香氣覺醒過來。
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本書特色
以「烘豆實務經驗分享」為主題
博客來網路書局有別於偏重基本入門資訊及理論的烘豆書,本書直接以烘豆實戰紀錄,搭配理論知識,幫助你迅速上手。
博客來書店?
由簡入深的扎實內容
從入門的豆形辨認、瑕疵豆挑揀、烘焙機原理、烘豆注意事項開始介紹,到進階的烘豆手法、配豆原則……等都仔細介紹,讓你一步一步學習,奠定最堅固基礎。
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簡明的烘豆曲線
除了教大家從視覺、嗅覺、顏色、觸覺評價生豆,還以一目了然的簡易圖表詳細記錄半熱風式、熱風式、直火式烘焙的烘豆曲線。
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附杯測圖及烘焙階段的溫度與時間表
烘焙的成果、時間表和杯測過程,都以客觀的角度提出分析,幫助大家烘焙出理想風味。
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2013年北歐咖啡烘焙大賽冠軍 陳志煌
2014年WCE世界盃咖啡大賽烘豆冠軍 賴昱權
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- 新功能介紹 作者: 田光壽
- 譯者:陳曉菁
- 出版社:四塊玉文創 新功能介紹
- 出版日期:2015/06/11
- 語言:繁體中文
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